Prima di cominciare
Baccalà mantecato con sedano croccante e cialda di pane nero (€ 8)
Allergeni: pesce, glutine, sedano
Rigenerazione: degustare a temperatura ambiente e conservare in frigo in un contenitore chiuso per un massimo di 3 giorni.
Tartare di Scottona (sale, pepe e olio), con senape bruna Bio e fragole (€ 8)
Allergeni: senape
Rigenerazione: degustare a temperatura ambiente o di frigo (+3°C), a piacere
Primi piatti
Gnocchi di ricotta con salsa di pomodoro datterino, basilico, sfoglia di olive nere taggiasche e alici del Mar Cantabrico
Allergeni: pesce, latte e derivati, glutine, soia
Cottura: Cuocere in acqua bollente finché non affiorano, poi spadellare per 1′ con la salsa di pomodoro. All’impiattamento, sbriciolare la sfoglia di olive taggiasche sopra gli gnocchi.
Parmigiana di melanzane, la nostra variazione al forno
Allergeni: latte e derivati, soia
Rigenerazione: preriscaldare il forno a 200° C. Rigenerare a 170° C per 16 minuti nel suo contenitore.
Lasagna al forno di branzino, zucchine e patate
Allergeni: latte e derivati, pesce, uova e derivati, glutine
Rigenerazione: Preriscaldare il forno a 200°C. Rigenerare a 180°C per 20 minuti nel suo contenitore.
Secondi Piatti
Polpetta di pesce (orata, branzino, seppia) con “bagnetto soriano” (peperoni arrostiti e alci del Mar Cantabrico)
Allergeni: pesce, glutine.
Rigenerazione: Preriscaldare il forno a 180°C. Rigenerare a 160°C per 10 minuti nel suo contenitore.
Maialino della tradizione con polenta di mais di Marano
Allergeni: Sedano, Anidride solforosa e solfiti (vino bianco e aceto).
Rigenerazione: Preriscaldare il forno a 230°C. Rigenerare a 220°C per 14-20 minuti nel suo contenitore.
Polpo arrostito con ratatouille di zucchine, olive taggiasche e pomodorini secchi
Allergeni: pesce.
Rigenerazione: può essere consumato a temperatura ambiente o saltati tutti gli ingredienti in padella a fuoco vivace, fino alla doratura del pesce. Va conservato chiuso in frigo, per un massimo di 3 giorni.
Contorni
Verdura Cotta
Rigenerazione: scaldare la verdura in padella.
Patate al forno con rosmarino
Rigenerazione: Preriscaldare il forno a 200°C. Rigenerare a 180°C per 15 minuti nel suo contenitore.
Giardiniera sott’aceto
Allergeni: anidiride solforosa (aceto)
Dolci
Dolce delle Rose con Zabaione freddo
Allergeni: latte e derivati (burro), glutine, uova e derivati. Zabaione: uova e derivati, Anidride solforosa e solfiti (vino bianco).
Rigenerazione: Preriscaldare il forno a 180°C. Rigenerare a 160°C per 10 minuti. Conservare in frigo in un contenitore chiuso sia la crema che la rosa.
Zuppa inglese – contiene alcolati (Alchermes, Borsci S. Marzano)
Allergeni: latte e derivati, glutine, uova e derivati.
Rigenerazione: si può mangiare sia fredda temperatura frigo, che a temperatura ambiente, a piacere.